อาหารแปรรูป 60 เปอร์เซ็นต์ของอาหารของเราประกอบด้วยอาหารแปรรูปพิเศษ สิ่งที่สามารถแทนที่พวกเขา ผลิตภัณฑ์แปรรูปพิเศษ อาหารแปรรูปพิเศษมันคืออะไร เมื่อคุณพูดถึงอาหารแปรรูปพิเศษ คุณอาจนึกถึงน้ำอัดลม คุกกี้และอาหารแช่แข็ง และคุณพูดถูก จากผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารทางการแพทย์ BMJ เปิดพบว่าอาหารเหล่านี้ล้วนเป็นอาหารแปรรูปในช่วงเช้า ซึ่งหมายถึงสูตรที่รวมส่วนผสมที่ไม่ปรุงสุก นอกเหนือไปจากเกลือ น้ำตาลและไขมัน
การศึกษาจำนวนมาก แนะนำว่าการรับประทานอาหารดังกล่าว ก่อให้เกิดผลเสียและเป็นอันตรายได้ อย่างไรก็ตาม ทุกๆปีส่วนแบ่งของพวกเขาในอาหาร ของประเทศพัฒนาแล้วมีการเติบโต ตัวอย่างเช่น การศึกษาในปี 2564 จาก JAMA พบว่าในสหรัฐอเมริกา อาหารแปรรูปพิเศษคิดเป็นประมาณ 67 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรีที่เด็กและวัยรุ่นบริโภคโดยเฉลี่ย ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในนิตยสาร BMJ ดังกล่าวระบุว่า 58 เปอร์เซ็นต์ของพลังงาน โดยเฉลี่ยของชาวอเมริกันมาจากอาหาร
ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น เค้ก ขนมปังขาวและน้ำอัดลม สิ่งนี้นำไปสู่อะไร การใช้สารอันตรายจำนวนมากเกี่ยวข้องกับการเกิดปัญหา เช่น ความอ้วน โรคเบาหวาน โรคหัวใจ โรคลำไส้อักเสบ ภาวะซึมเศร้า โรคมะเร็ง อาหารแปรรูปคืออาหารที่มีการดัดแปลงและแปรรูป เช่น การบรรจุกระป๋อง การแช่แข็งหรือการเพิ่มส่วนผสม อาหารแปรรูปพิเศษนั้นยากยิ่งกว่า อาหารเหล่านี้ประกอบด้วยสารที่แยกได้จากอาหารเป็นหลัก เช่น ไขมัน แป้ง น้ำตาลที่เติม และไขมันเติมไฮโดรเจน
ตามข้อมูลของสำนักพิมพ์สุขภาพฮาร์วาร์ด คุณต้องระวังให้มากกับอาหารแปรรูป ปัจจุบันสินค้าส่วนใหญ่ที่นำเสนอในร้านค้ามีจำหน่ายในบรรจุภัณฑ์ และบางครั้งก็ค่อนข้างยากที่จะแยกแยะความแตกต่าง ระหว่างผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติกับผลิตภัณฑ์แปรรูป ตัวอย่างเช่น ข้าวโอ๊ตสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปพิเศษหรือไม่ แล้วสมูทตี้ผลไม้ล่ะ ขนมปังและข้าวโอ๊ตผ่านการแปรรูป แม้ว่าจะทำเองที่บ้านด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพก็ตาม
ท้ายที่สุดคุณแปรรูปซีเรียลเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ เนยถั่วยังเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูป เนื่องจากถั่วถูกแปรรูปเป็นครีม ในความเป็นจริงอาหารใดๆที่ไม่ได้บริโภคในรูปแบบดั้งเดิม จะถือว่าผ่านกระบวนการแปรรูป แม้กระทั่งผลไม้และผักแช่แข็งหรือกระป๋อง อาหารแปรรูปที่หลากหลาย แต่ไม่ใช่ว่าอาหารแปรรูปทุกชนิดจะมีอันตรายเท่ากัน บราวนี่ไม่ควรนำไปเปรียบเทียบกับผักโขมแช่แข็ง ถึงแม้ว่าทั้งคู่จะผ่านการแปรรูปแล้วก็ตาม
ความแตกต่างระหว่างอาหารแปรรูป และอาหารแปรรูปพิเศษ มาพูดถึงเรื่องนี้กันอีกสักหน่อย หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปพิเศษ กลุ่มนี้ประกอบด้วยอาหารแช่แข็งสำเร็จรูป น้ำอัดลมแม้กระทั่งอาหารลดน้ำหนัก คุกกี้และเค้กที่บรรจุหีบห่อ ส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับการอบ พวกเขาทำด้วยไขมันเพิ่มแป้ง น้ำตาล ไขมันไฮโดรเจนและส่วนผสมเทียมอื่นๆ จำกัดอาหารแปรรูป ในหมู่พวกเขามีวางมะเขือเทศกระป๋อง ไส้กรอก น้ำสลัดสำเร็จรูปและขนมปังโฮลเกรนในปริมาณที่พอเหมาะ
พวกมันค่อนข้างปลอดภัย แต่ถ้าเป็นไปได้คุณควรแทนที่ด้วยทางเลือกอื่นที่จัดทำขึ้นเอง เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้เลือกผลิตภัณฑ์ ที่มีส่วนผสมเพียงเล็กน้อย 2 ถึง 4 ในองค์ประกอบ เลือกใช้อาหารแปรรูปน้อยที่สุด เหล่านี้เป็นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษเนื้อสัตว์ควรเป็นอินทรีย์ โยเกิร์ตธรรมดา เนยถั่วที่มีเฉพาะถั่วและเกลือ ผักและผลไม้แช่แข็งที่เก็บเกี่ยวตามฤดูกาล ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรมีส่วนผสม 1 หรือ 2 อย่าง ทางที่ดีควรเลือกอาหารไม่แปรรูป
ผักและผลไม้สดตามฤดูกาลปลาป่าอร่อยอยู่แล้ว ผลกระทบต่อสุขภาพ ทำไมอาหารแปรรูปพิเศษถึงเป็นอันตราย การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารเหล่านี้จำนวนมาก ในอาหารมีความเกี่ยวข้องกับน้ำหนักขึ้น โรคอ้วนทั้งในเด็กและวัยรุ่น โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวาน ภาวะซึมเศร้า โรคมะเร็ง ผลการศึกษาในปี 2019 ที่ตีพิมพ์ในวารสารเมแทบอลิซึมของเซลล์ ที่เปรียบเทียบอาหารจากอาหารแปรรูปพิเศษและยังไม่ได้แปรรูป
พบว่าอาสาสมัครกลุ่มที่ 1 บริโภคมากกว่าค่าเฉลี่ย 500 แคลอรี อาหารแปรรูป พิเศษทำให้การบริโภคคาร์โบไฮเดรต และไขมันเพิ่มขึ้นแต่ไม่ใช่โปรตีน ผู้เข้าร่วมการศึกษาที่รับประทานอาหารแปรรูปพิเศษ จะได้รับน้ำหนักเฉลี่ยประมาณ 1 กิโลกรัมใน 14 วัน การศึกษาอื่นที่มีระยะเวลามากกว่า 5 ปีพบว่าผู้ที่รับประทานอาหารแปรรูปพิเศษ ส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง ในเวลาเดียวกันความเสี่ยงอาจยังคงมีอยู่
แม้หลังจากการปรับคุณภาพของโภชนาการให้เป็นปกติแล้ว โดยคำนึงถึงปริมาณไขมันอิ่มตัว เกลือ น้ำตาลและใยอาหาร การศึกษาในปี 2018 เชื่อมโยงการบริโภคอาหาร ที่ไม่ดีต่อสุขภาพในปริมาณมากกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งบางชนิด นักวิทยาศาสตร์พบว่าการเพิ่มขึ้น 10 เปอร์เซ็นต์
บทความที่น่าสนใจ : การวินิจฉัยโรค การทำความเข้าใจเกี่ยวกับขั้นตอนการวินิจฉัยที่ชัดเจน
